药食两用的植物很多，今天我们就来看一下择子粉的药用价值。择子粉是用一种叫择子（学名“石栎”）的种子制作的粉状物质。

石栎又名柯、红椆、椆木、枥木等，属山毛榉目，壳斗科乔木，全世界有300种，除1种产于北美西部外，其余均产于亚洲，主要分布在亚洲南部和东南部约北纬30°～南纬10°的地区。石栎种子富含淀粉和单宁，经过处理后可以食用，味道淡，略带香气和苦味。择子粉含有丰富的淀粉，含量达60%左右。

择子粉的药用价值：

1、将择子粉煮成豆腐状，不用添加物，趁热吃下肚，可止住腹泻。2、择子豆腐性凉，能清热解暑，口感淡雅舒适、软滑爽口，有清心爽脑的功效。

一般处理方法就是暴晒至壳开裂，剥出种仁。然后冷水浸泡2-3天，期间每隔6-12小时换水一次，以除去单宁。最后磨浆，可制豆腐或直接沉淀后晒干，供食用，富含铁、磷、锌等矿物质营养。因味苦，很少被食用。