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六大茶类基本知识

中国作为产茶大国,各地各类名茶是非常多的,为了便于识别茶叶的品质特点,根据加工方式和发酵程度的不同,一般习惯将茶叶分为六大类,包括绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶,基本知识如下:

六大茶类基本知识

绿茶

绿茶具有“清汤绿叶”的品质特点,色泽绿润,内质香气高鲜,汤色绿明,滋味纯和而爽口,富有收敛性,叶底嫩绿明亮。代表产品:洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、安化松针、安吉白茶等。

白茶

白茶茶芽完整,形态自然、白毫显露、香气清鲜、滋味甘醇、持久耐泡。代表产品:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

黄茶

黄茶外形金黄色,毫尖显露,芽壮叶肥,汤色橙黄,香气清高,滋味醇厚爽口。 代表产品:黄芽茶、黄小茶、黄大茶等。

青茶

青茶属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。代表产品:大红袍、水仙、肉桂、铁罗汉、铁观音、奇兰、凤凰单枞等。

红茶

红茶干茶色泽乌润,滋味醇和,汤色红亮鲜明,具有麦芽糖香或焦糖香。代表产品:正山小种、烟小种、滇红、祁红、闽红、湖红等。

黑茶

干茶色泽黑褐或黄褐,汤色橙黄、橙红或琥珀色,叶底色泽黄褐、黑褐油亮。代表产品:茯砖、黑砖、花砖、青砖茶、广西六堡茶、花卷、天尖等。

关于作者: 笨笨熊

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